2011年11月、東京都・大岡山にて小さな古本カフェをOPEN。当初は味噌汁と小鉢をメインにしたランチを提供いたしておりましたが、その後“味噌汁が持つパワー”に気づき、2014年より味噌汁専門カフェに変更。同時に販売する味噌も厳選。全国の蔵元の味噌を取り寄せ、味噌ソムリエの店主が美味しいと思う味噌のみ販売し、様々な味噌作り会を定期的に開催しています。
また、以前からご縁のあった兵庫県丹波篠山の食の豊かさに惚れて2016年より通い始め、2020年5月より兵庫県丹波篠山市に夫婦で移住。農業未経験シニア夫婦が地元の自然栽培農家さんに一から手ほどきを受け、無農薬で美味しい黒豆味噌を作るための黒豆作りを始めました。miso汁香房専用の小さな味噌製造所も丹波篠山に完成し、少しずつではありますが黒豆の収穫量も増えてまいりました。
　2021年4月、コロナ禍でも営業できる店舗へ改善するため、約10年続いていた東京・大岡山での営業を断念し2021年7月、店舗を横浜・藤が丘に移し再スタート。丹波篠山で育った美味しくて安心して食べられる豆で味噌作りを続けながら、みなさまと共に味噌汁と味噌を楽しめるお店づくりを目指しています。また、関東にお住いの皆様へ丹波篠山の里山の魅力を伝える発信場所として丹波篠山の商品の販売もしつつ微力ながら活動しております。

毎日食べても飽きない不思議な食べ物「味噌汁」。日本に渡って千年以上受け継がれてきた味噌は、きっと理屈など抜きにして日本人の体と心が自然に受け入れられる食べ物なのだと感じています。そんな味噌汁に野菜をたっぷり入れ、エネルギー源の穀物と一緒に食べれば心身ともに整うのだと考えています。私自身、毎日の給食が牛乳とパンであることに違和感を感じながら食べた記憶があります。私の身体が「欲しいのはこれじゃない」と知らせてくれたのか、中学生以降、食物アレルギーが出るようになりました。
大人になっても続くアレルギーや自己免疫疾患に悩まされ、「自分のカラダは自分しかわからない。食を人任せにしてはいけない、素材の見た目の美しさや値段に惑わされることなく、本物を手に入れる」ということを考えるようになりました。そして、命あるものをいただくときは必要最低限の量のみいただくことし、食べ過ぎないこと、食品ロスを極力出さないことも意識しています。そのため、なるべくお客様にも事前にお食事のご予約をいただき、食品を余分に仕入れて無駄に余らせないことを基本としています。

現在のmiso汁香房の定番ごはんは「三分搗きごはんと3種類のみそ汁を比べて楽しむ定食」のみとなっています。「季節の具沢山味噌汁定食」は美味しい旬の素材が入荷する時期に日程を決めて提供させていただきます。食材には本物の発酵伝統食(味噌・醤油・みりん・酢・麹・甘酒など）と、野菜は丹波篠山と関東近県で作られた無農薬野菜を８割以上使用、米は丹波篠山コシヒカリの玄米を３分搗きにし、肉や魚はその環境（アニマルウェルフェアの考え）を尊重している畜産業者さんのものを選ぶようにしています。　12:00～16:30は統一カフェメニューとなっておりますので、お買い物ついでに味噌汁を楽しんでいただけたら幸いです。季節によってお楽しみデザート（自家製大納言小豆の善哉など）もございます。